ジンギスカンは大阪市福島区のうまうま福島本店 | 当店のこだわり

冷凍したラム肉が多い中で、チルドの状態で仕入れた生ラム肉の使用にこだわっています。ジンギスカンにはクセの少ないラム肉を使用しており、野菜の甘さやあっさりとしたタレの味わいがお肉のコクや香りを引き立てます。また、ラムしゃぶ肉を切り分けていく際にもスライサーではなく手切りしているため、ほど良い厚みがあり、しっかりとした食べ応えのあるお肉の味わいが楽しめます。

オーストラリア産をメインに、国産等の産地にこだわったラム肉を提供しております。中でも脂身と赤身のバランスが絶妙な肩ロース肉を使用しており、新鮮な状態のラム肉はクセも少なく、肉本来の味わいが楽しめます。鮮度が良いほどお肉も柔らかく、しっかりとした風味が感じられるため、より「美味しい」と言っていただけるような状態で提供できるように努めています。

無添加の身体に優しい出汁を2種類使用し、ご注文いただいた鍋の種類に合わせて配合を変えております。ほど良い厚さに切り分けられた口当たりの良いラムしゃぶでは、椎茸と白ネギを使用し、出汁に椎茸の旨味をプラスしています。出汁のみでお召し上がりいただくのはもちろん、お好みに合わせられるよう、ポン酢や柚子胡椒などとも相性が良くなるように仕上げております。

4種類のハーブと2種類の塩をメインに、様々なスパイスを独自の割合で配合した自家製のハーブ塩を用意しております。焼き物との相性が良く、特にラム肉の独特の味わいや風味を引き立てます。ジンギスカンでは定番でもあるタレのほか、自家製ハーブ塩もおすすめしており、お好みでお選びいただけます。香ばしいラム肉と様々なスパイスやハーブのハーモニーが楽しめます。

ジンギスカンに使用しているタレにも、ラム肉の味わいを引き立てる工夫を凝らしております。ベースとなるタレにたっぷりの野菜を加えることにより、甘みがプラスされてあっさりとした印象に仕上がっています。ラム肉はクセが少なく、丁寧に脂身や筋などが処理されて口当たりも良いため、お互いの魅力を引き立てております。さらにお箸が進む味わいとなるよう、常に工夫を凝らしています。

落ち着いたアットホームな印象の店内には、ファミリーでもご利用しやすい掘りごたつタイプのお席を用意しております。カーテンで仕切られた半個室にもできるため、子連れのお客様やお隣のお客様が気になる方にも安心してご利用いただけます。ジンギスカンはたっぷりの野菜と一緒に味わうお料理のため、お食事のバランスや野菜不足などが気になるお子様にもぴったりです。